强调灰水的制备。将植物灰烬(如稻草、枫叶)浸泡于水中,经沉淀、过滤得到碱性灰水,再用此水浸泡糯米。例如黔东南地区灰水粽,需用黄瑞木枝叶烧灰制水,使糯米染上淡灰色,口感Q弹紧实,带清香微甜。
2026-01-09
2022-06-02
2021-06-26
